摄盐过多，主要表现为下肢、眼睑或面部肿胀，严重时可能伴随口渴、排尿异常等症状。这是由于钠离子吸水作用使水分滞留组织间隙，尤其对高血压、肾病等患者影响更显著。控制每日盐摄入量（4-6克）是预防关键。
钠离子通过升高血液浓度促使水分潴留，常见水肿部位包括双腿、脚踝及眼睑，长期卧床者可能出现背部水肿。每多摄入1克盐，体内约110毫升水，过量10克盐可导致1100毫升水分积聚。高盐饮食会加重肾脏负担，影响水分代谢平衡。
水肿的典型表现包括晨起眼睑浮肿、久站后下肢沉重肿胀，按压皮肤出现凹陷且回弹缓慢。部分人群可能伴随尿量减少、口渴或头晕，这与血液渗透压变化有关。孕妇、经期女性及肾功能异常者更易因摄盐过量引发水肿，需特别注意饮食清淡。
若水肿持续超过24小时或扩散至全身，可能提示潜在疾病如肾病、心衰等，需及时就医。日常可通过低盐饮食、补充钾（如香蕉、菠菜）及适度运动缓解症状，严重时需遵医嘱使用利尿剂。减少加工食品摄入、阅读食品标签中的钠含量是有效控盐策略。
控制盐分摄入需长期坚持，建议使用香料替代部分食盐，烹饪时后放盐以减少用量。定期监测血压和肾功能，尤其对高危人群至关重要。若调整饮食后水肿未改善，应排查其他健康问题，避免延误治疗。
