新鲜冬虫夏草每年5月至6月集中上市，5月中旬至6月下旬是核心采摘期。这一时段高海拔地区冰雪消融、气温回升，虫草完成寄生过程，菌体饱满、活性成分富集，品质达到年度峰值。具体时间因产区海拔、气候差异略有浮动，低海拔产区可能提前至4月底，高寒地带可能延后至7月初，但整体供应窗口短暂，全年仅有约45天能获取鲜草。
产区差异直接影响上市时间
青藏高原是冬虫夏草主产区，不同区域因海拔和气候条件不同，采摘期存在差异。西藏那曲、昌都等地海拔4500米以上，虫草生长缓慢，通常6月初开始采挖；青海玉树、果洛地区海拔4000米左右，5月中旬即可见头茬鲜草；四川阿坝、甘孜及云南香格里拉等中低海拔产区，部分早熟区域4月底已有少量上市。跨区域采购需提前了解当地物候特征。
气候波动决定年度供应节奏
冬虫夏草对温度、降水极为敏感。暖冬年份土壤解冻早，虫草发育周期缩短，采摘期可能提前1-2周；持续低温或倒春寒会导致虫草出土延迟。例如2021年西藏那曲遭遇罕见五月降雪，鲜草上市比往年推迟10天。气候变化还影响虫草密度，干旱或暴雨可能造成区域性减产。
冷链技术延长鲜草流通周期
传统鲜草保存期仅7-10天，现代真空锁鲜包装结合-18℃冷链运输，可将最佳食用期延长至30天。头部产区已建立从采挖到消费者72小时直达的物流体系，6月底前完成冻存的鲜草可全年供应，但活性成分会随时间缓慢流失，建议优先选择当季新品。
购买需把握三大要点
首先认准产地溯源信息，正宗鲜草带有菌菇清香，断面可见清晰消化腺；其次关注草体完整度，优质鲜草保持虫体与子座自然连接，无断裂或空心；最后计算冷链时效，签收时冰袋未完全融化者为佳。特别提醒：7月后宣称“新鲜冬虫夏草”的多为冻存产品或人工培植品，购买前需明确生产日期与保存方式。
每年5-6月是获取高活性新鲜冬虫夏草的黄金期，海拔越高的产区虫草素、腺苷等核心成分含量越高。若错过鲜草季，建议选择专业冻干或低温干燥产品，避免高温晒干造成的营养损耗。
