玛曲牦牛肉酸奶
甘南藏族酸奶在藏语中被称为 玛曲牦牛肉酸奶 ,是甘南地区最具代表性的特色美食和养生食品。其特点如下:
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原料与工艺
采用甘南高原牦牛奶为原料,牦牛因高海拔环境产出的牛奶富含蛋白质和脂肪,使酸奶口感醇厚。制作时通过传统木桶发酵,温度控制在30-40℃,加入牦牛酸奶作为发酵剂,利用乳酸菌分解乳糖,形成嫩豆腐状。
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营养与功效
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高原特色 :牦牛酸奶是藏族传统的高原养生食品,具有解暑生津、助消化的作用。
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保健功能 :含益生菌,可抑制肠道腐败细菌,长期饮用有助于调节肠道健康。
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文化意义
在藏族饮食中占据重要地位,常作为日常饮品或搭配食物食用,是藏族文化中不可或缺的一部分。
甘南藏族酸奶的正式名称即 玛曲牦牛肉酸奶 ,其独特的制作工艺和营养价值使其成为高原地区特色鲜明的食品。