脑白质变性患者在饮食上需要特别注意，避免摄入某些食物以减缓病情进展并减轻症状。以下是一些需要避免的食物：

1. 1.高盐食物：高盐饮食会增加血压，对脑白质变性患者不利。血压升高可能导致脑血管损伤，进一步加剧脑白质损伤。患者应尽量减少盐的摄入，避免腌制食品、罐头食品、快餐等高盐食物。
2. 2.高脂肪食物：高脂肪食物，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会增加心血管疾病的风险，而心血管健康与脑健康密切相关。患者应避免油炸食品、肥肉、黄油、奶酪等高脂肪食物，选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类。
3. 3.高糖食物：高糖饮食会导致血糖波动，影响大脑功能。长期高糖饮食还可能增加患糖尿病的风险，而糖尿病是脑白质变性的一个风险因素。患者应减少糖的摄入，避免含糖饮料、甜点、糖果等高糖食物。
4. 4.酒精：酒精对大脑有直接的毒性作用，会加重脑白质损伤。长期饮酒还可能导致营养不良和维生素缺乏，进一步影响大脑健康。患者应完全避免饮酒，选择健康的饮品，如水、茶和新鲜果汁。
5. 5.加工食品：加工食品通常含有高量的盐、糖和不健康的脂肪，且缺乏必要的营养素。这些食品可能加剧炎症反应，对脑白质变性患者不利。患者应尽量选择新鲜、天然的食物，如水果、蔬菜、全谷物和瘦肉。
6. 6.含咖啡因的饮料：咖啡因可能导致血压升高和睡眠障碍，而这两者都可能对脑白质变性患者产生负面影响。患者应限制咖啡、茶、能量饮料等含咖啡因的饮料的摄入，选择无咖啡因的替代品。
7. 7.某些添加剂和防腐剂：一些食品添加剂和防腐剂可能对大脑健康产生不利影响。患者应尽量选择天然、未加工的食物，避免含有大量添加剂和防腐剂的食品。

脑白质变性患者应遵循健康、均衡的饮食原则，避免高盐、高脂肪、高糖和加工食品，限制酒精和咖啡因的摄入。通过合理的饮食管理，可以有效减缓病情进展，提高生活质量。