胆囊切除术后需遵循低脂、渐进式饮食原则，核心要点为：术后早期以流质/半流质为主，逐步过渡到低脂软食；长期控制脂肪摄入（每日≤30-40克），优先选择蒸煮炖等烹饪方式；坚持少食多餐（每日5-6餐）并补充优质蛋白与膳食纤维。
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术后饮食四阶段
- 禁食期（术后24小时内）：仅少量饮水，待排气后开始进食米汤等流质。
- 流质期（1-3天）：选择藕粉、稀粥、过滤蔬菜汤，避免牛奶、豆浆等胀气食物。
- 半流质期（3-7天）：引入烂面条、蒸蛋羹、土豆泥，可添加几滴橄榄油逐步适应脂肪。
- 恢复期（1个月后）：逐步增加瘦肉（鱼、鸡）、低脂酸奶，每日脂肪总量不超过2汤匙油。
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长期饮食关键
- 低脂优先：避免油炸、肥肉、动物内脏，选用植物油（如橄榄油、花生油），烹调以蒸、煮、炖为主。
- 少食多餐：每餐七八分饱，减轻消化负担。
- 营养均衡：优质蛋白（豆腐、鱼虾）、低纤维蔬菜（番茄、冬瓜）及低糖水果（猕猴桃）搭配，术后2周后逐步增加膳食纤维预防便秘。
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绝对禁忌与注意事项
- 忌辛辣、酒精、咖啡因至少1个月；避免生冷、坚果、浓肉汤。
- 老年患者需延长流质期，恢复更缓慢。
- 出现腹泻或腹胀时，暂停高脂食物并减少单次食量，必要时补充益生菌。
总结：个体恢复差异大，建议记录饮食反应并遵医嘱调整。科学饮食结合适度运动（如步行），多数患者1-3个月后可逐步回归正常生活。
