青岛扎啤属于生啤,其核心特点是未经巴氏杀菌或高温灭菌,采用微孔膜冷过滤技术保留鲜活酵母与原始风味,口感更鲜爽醇厚,但保质期较短(通常3-7天),需冷链运输和扎啤机低温保存。
- 工艺差异:青岛扎啤与熟啤的本质区别在于杀菌方式。熟啤通过巴氏杀菌延长保质期,但牺牲了新鲜口感;扎啤仅物理过滤,最大限度保留活性成分和麦芽香气。
- 风味优势:扎啤因未受高温破坏,泡沫更细腻丰富,带有明显的麦芽甜香和微苦平衡,而熟啤口感相对单一。
- 储存与饮用:扎啤需全程冷藏(3-8℃)并隔绝氧气,通过扎啤机加压注入杯中,避免氧化变质;熟啤可常温保存,适合瓶装零售。
- 消费场景:扎啤常见于大排档、酒吧等即时消费场所,强调现饮新鲜度;熟啤更适合家庭囤放或远途销售。
小贴士:选择扎啤时注意观察酒液清澈度与泡沫持久性,若价格异常低廉可能已过最佳饮用期。若偏好浓郁风味可选原浆,追求便利则熟啤更优。