食管克罗恩病如果不治疗，后果会相当严重。可能导致食管狭窄、营养不良、消化道出血等健康问题。

1. 食管狭窄：食管克罗恩病可导致食管发生持续性的炎症和溃疡，长期存在的溃疡可能会愈合形成瘢痕组织，导致食管狭窄，使食物通过食管困难，引起吞咽困难和胸骨后疼痛。

2. 营养不良：食管克罗恩病可能导致吸收问题，由于食管的受限，营养物质的吸收可能受到影响，从而导致营养不良。炎症还可能影响食管蠕动和胃液的分泌，使消化功能受损。

3. 消化道出血：食管克罗恩病的患者可能出现食管溃疡，溃疡表面容易受损出血，导致食管出血。

4. 食管痉挛：食管狭窄、炎症和组织损伤可能导致食管肌肉痉挛，引起胸骨后的疼痛和吞咽困难。

5. 身体免疫功能受损：食管克罗恩病属于免疫系统性疾病，可能导致整体免疫功能受损，增加感染的风险。

6. 心理健康问题：长期慢性疼痛和消化问题可能对心理健康产生不良影响，患者可能出现抑郁、焦虑和精神压力等问题。

7. 腹腔脓肿：克罗恩病是一种透壁性炎症，如不积极治疗，炎症穿透肠壁到腹腔，就可能会出现腹腔脓肿的情况。

8. 肠梗阻：克罗恩病患者肠道内会有多发的溃疡，在反复发作溃疡修复过程中，会使溃疡部位纤维增生，从而导致肠道内部狭窄，就可能会出现肠道梗阻的情况。

9. 癌变风险增加：克罗恩病并发肠癌的机会要比同年龄和性别组的一般人群明显为高，一般认为癌变趋势和病程长短有关，病程15-20年后，癌变的危险性大约每年增加1%。

食管克罗恩病如果不及时治疗，会对患者的身体健康造成严重影响。建议患者及时就医，接受专业医生的诊断和治疗，以控制病情并防止并发症的发生。