关于销售未经检疫牛肉的罚款规定，综合相关法律法规及搜索结果，具体如下：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》

   • 第一百二十三条第一款第（四）项明确禁止经营未经检疫或检疫不合格的肉类，违者将没收违法所得和违法食品，并处以货值金额15倍以上30倍以下的罚款；货值金额不足1万元的，罚款10万元以上15万元以下。

   • 该条款还规定，情节严重的将吊销许可证，并可对直接责任人处以5-15日拘留。

2. 《中华人民共和国动物防疫法》

   • 第二十九条规定禁止销售未经检验检疫的肉类，违者由农业农村主管部门责令改正、没收违法所得、动物及产品，并处同类检疫合格产品货值金额1倍以上5倍以下的罚款。

   • 对于承运人，罚款为运输费用的3-5倍。

二、罚款标准

• 货值金额不足1万元 ：罚款10万-15万元。

• 货值金额1万元以上 ：罚款15万-30万元。

• 情节严重 ：可能面临吊销许可证、拘留等更严厉处罚。

三、其他处罚措施

• 没收违法所得及违法生产经营的工具、设备、原料等。

• 责令停止生产经营活动，整改后需申请复查。

• 涉嫌犯罪的，将移交公安机关追究刑事责任。

四、案例参考

新宁县市场监管局曾对一牛肉店因销售未经检疫牛肉作出处罚：没收牛肉及违法所得2700元、罚款2.73万元。此类案例体现了对违法行为的严厉打击。

销售未经检疫牛肉的罚款金额根据货值金额和情节严重程度确定，最高可达30万元，并可能伴随吊销许可证等处罚。