变形杆菌食物中毒本身不具有直接的人传人传染性，其核心传播途径为食源性感染。但需注意，若患者呕吐物或粪便污染环境或食物，他人接触后可能引发间接传播风险。预防的关键在于切断污染源、加强食品卫生管理。

1. 传播途径与传染性界定
   变形杆菌主要通过受污染的食物传播，尤其是未彻底加热的肉类、蛋类及凉拌菜等。细菌在食物中大量繁殖并产生毒素，人体摄入后引发胃肠炎症状。由于感染依赖于食物媒介，因此不具备呼吸道或接触导致的直接传染性。但若患者排泄物污染环境或他人接触后未清洁双手即处理食物，可能造成二次污染，导致间接传播。

2. 高风险场景与预防措施
   集体食堂、餐饮店是常见爆发场所。预防需做到三点：一是食物煮熟煮透，避免生熟交叉污染；二是规范处理呕吐物、排泄物，污染区域需彻底消毒；三是保持个人卫生，餐前便后严格洗手。夏季高温季节需特别注意食物存放时间，熟食室温放置不宜超过2小时。

3. 症状识别与应对建议
   典型症状包括腹痛、腹泻（水样便为主）、恶心呕吐，部分伴发热。病程通常为1-3天，极少危及生命。治疗以补液、调节电解质为主，重症可遵医嘱使用抗生素。出现症状后建议暂停烹饪活动，避免参与集体供餐，直至症状消失48小时后。

总结：变形杆菌食物中毒虽不通过人际直接传播，但污染链的管控至关重要。公众需强化“食物安全五要点”（保持清洁、生熟分开、煮熟煮透、安全温度、安全原料），从根本上阻断传播风险。