小儿亚硝酸盐中毒如果不进行治疗，可能会导致以下严重后果：

1. 病情持续加重

   • 神经系统损伤：随着中毒时间延长，脑组织缺氧状况加剧，可能出现意识模糊、昏迷加深，甚至导致脑疝形成，严重威胁生命。
   • 呼吸循环衰竭：缺氧会使心脏和肺部功能进一步受损，呼吸越来越困难，心率失常、血压下降等问题也会加重，最终可因呼吸、循环衰竭而死亡。

2. 器官功能障碍

   • 肝脏损害：亚硝酸盐及其代谢产物可能对肝脏造成损害，影响肝脏的解毒、代谢等功能，导致肝功能异常，严重时可引起肝衰竭。
   • 肾脏损害：中毒后肾脏的灌注不足和毒性作用，可引发急性肾损伤，出现少尿、无尿等肾功能衰竭的表现，影响体内的代谢废物排泄和内环境稳定。

3. 胃肠道症状恶化

   • 呕吐腹泻不止：胃肠道痉挛、炎症等症状会不断加重，导致严重的呕吐、腹泻，造成大量的体液和电解质丢失，引发脱水、电解质紊乱，进而加重病情。
   • 消化道出血：胃肠道黏膜在严重缺氧和中毒状态下可能出现糜烂、出血，表现为呕血、黑便等，进一步加重患儿的贫血和休克状态。

4. 高铁血红蛋白血症加重

   • 亚硝酸盐会使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且随着时间的推移，高铁血红蛋白的含量会不断增加，正常血红蛋白的携氧能力持续下降，导致组织器官缺氧更加严重，皮肤黏膜青紫等症状也会更加明显。

总的来说，小儿亚硝酸盐中毒若不及时治疗，后果极其严重，可能会危及生命或导致多器官功能衰竭等不可逆的损伤，因此一旦发现小儿亚硝酸盐中毒，应及时送医治疗。