胰石病如果不进行治疗，可能会导致以下严重后果：
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胰腺功能受损：胰石会持续阻塞胰管，导致胰液排出不畅，使胰腺外分泌功能逐渐减退。长期以往，胰腺无法正常分泌消化酶等物质，影响食物的消化和吸收，进而导致消化不良、脂肪泻、体重减轻等症状。
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引发胰腺炎：胰石作为异物可不断刺激胰腺组织，引起炎症反应，导致慢性胰腺炎反复发作。急性发作时，患者会出现剧烈腹痛、恶心、呕吐等症状，严重影响生活质量。如果炎症得不到及时控制，还可能发展为重症胰腺炎，出现器官功能障碍，甚至危及生命。
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增加癌症风险：长期的胰石刺激和慢性胰腺炎可能导致胰腺组织细胞发生异常增生和变异，增加患胰腺癌的风险。
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引发其他器官问题：当胰石压迫周围器官时，可能会引起一系列并发症。例如，压迫胆总管可导致胆汁排泄受阻，引发黄疸；压迫脾静脉可引起脾脏肿大、门静脉高压等。
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营养代谢障碍：由于消化吸收功能受到影响，患者可能出现营养不良、贫血、低蛋白血症等营养代谢障碍，身体抵抗力下降，容易并发各种感染。
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血糖代谢紊乱：胰石病引发的胰腺炎可能会破坏胰岛细胞，影响胰岛素的分泌，从而导致糖尿病的发生。糖尿病患者如果合并胰石病，血糖控制也会更加困难，加速糖尿病相关并发症的出现，如糖尿病心肌病、视网膜病变、肾脏病变等。
总的来说，胰石病若不及时治疗，会对患者的健康产生严重影响，因此一旦确诊为胰石病，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。
