面粉新国标（GB/T 1355-2021）与旧国标（GB/T 1355-1986）的主要区别如下：

一、核心标准差异

1. 添加剂限制

   新国标 禁止添加任何食品添加剂 （如过氧化苯甲酰、滑石粉等增白剂、增筋剂）及食品配料，而旧国标允许在规定范围内使用部分添加剂。这一变化显著提升了食品安全性，减少化学残留风险。

2. 分类体系优化

   新国标将面粉分为 精制粉、标准粉、普通粉 三类，依据加工精度和灰分含量划分，简化了原有的等级制度。这种分类方式既满足零售市场对加工精度的需求，又兼顾了企业使用普通粉作为原料的实际情况。

二、质量与营养要求

1. 营养强化

   新国标要求添加维生素和草酸钙等营养成分，提升面粉的保健功能。旧国标则无此类强制要求。

2. 加工精度与品质控制

   新国标引入了 亚麻酸对比法（APR） 检测琼脂糖值，严控面粉加工品质，禁止过度加工导致营养损失。新标准对面包粉的醒发时间（40-60分钟）等细节提出明确要求。

三、包装与标识

1. 透明度要求

   新国标要求在包装和标志中明确标注“依据新标准制定”，便于消费者选择。旧国标产品则无此强制标注。

2. 灰分含量限制

   新国标将普通粉的灰分含量上限从旧国标的6%降低至4.5%，进一步提升了面粉的纯度。

四、其他关联标准

• 执行时间 ：新国标于2023年1月1日正式实施，旧国标（GB/T 1355-1986）仍部分适用。目前市场上标注GB/T1355的面粉应优先认定为执行新国标。

• 市场影响 ：新国标推动小麦粉加工产业升级，促进节粮减损，符合健康消费趋势。

总结 ：新国标在食品安全、营养健康和加工规范方面提出了更高要求，同时通过优化分类体系满足市场需求。消费者选购时可通过查看包装标注及执行标准进行判断。