-
应用场景
硫磺熏蒸主要用于干制蔬菜的加工环节,如竹笋、黄花菜、甘蓝等。通过燃烧硫磺产生二氧化硫气体,可抑制氧化酶活性,防止蔬菜褐变并减少维生素C损失。二氧化硫具有防腐和漂白作用,能延长保质期并改善产品色泽。 -
国家标准与安全要求
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),干制蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.2克/千克(脱水马铃薯为0.4克/千克)。合法使用的硫磺需为食品添加剂级,砷含量等指标需符合严格限制,禁止使用工业硫磺。 -
风险提示
过量或非法使用硫磺可能导致二氧化硫残留超标,长期摄入可能危害健康。消费者应选择正规渠道产品,避免购买颜色异常鲜白或有刺鼻气味的干制蔬菜。
硫磺熏蒸在合规前提下是允许的加工方式,但需确保符合国家标准以避免健康风险。