章丘铁锅与普通铁锅的区别主要体现在以下几个方面：

一、制作工艺

1. 章丘铁锅

   采用纯手工锻造工艺，历经12道工序、18遍火候锤打，经过36000次锻打，锅体密度高且边缘光滑，隔绝水和空气，形成独特“锅气”。

   • 手工打造确保锅体韧性和耐用性，传承百年非遗工艺。

2. 普通铁锅

   多为机械化生产，工艺简单，锅体可能存在毛刺或边缘不平整，耐用性较低。

二、性能特点

1. 导热性与保温性

   • 章丘铁锅导热快、均匀，适合爆炒、炖煮等多种烹饪方式，且保温性能良好。

   • 普通铁锅导热性较差，易出现受热不均、糊锅现象，保温性不足。

2. 不粘性能

   • 章丘铁锅通过高温锻打形成微小凹凸结构，形成天然油膜，越用越不粘，无需频繁开锅。

   • 普通铁锅无特殊处理，长期使用易粘锅，需依赖涂层或频繁开锅。

三、使用体验

1. 手感与重量

   • 章丘铁锅轻便且握感舒适，长时间使用不易疲劳。

   • 普通铁锅较重，长时间翻炒易导致手部疲劳。

2. 保养难度

   • 章丘铁锅只需简单清洗即可，不易生锈和结垢。

   • 普通铁锅需注意火候，否则易生锈或结垢，保养成本较高。

四、价格与寿命

• 章丘铁锅 ：制作工艺复杂，历史悠久，价格较高，但耐用性强，可长期使用。

• 普通铁锅 ：成本低廉，但使用寿命短，维护频繁。

总结

章丘铁锅凭借传统工艺、优异性能和长期使用体验，成为经典厨具。其核心优势在于“36000锤锻造”带来的耐用性和“越用越不粘”的特性，适合追求品质与实用性的用户。