被水蛭咬了后，如果出现瘙痒症状，可以采取以下几种方法来缓解：

物理止痒方法

1. 冷敷：用冰块或冷水敷在被咬部位，可以收缩血管、减少血液流动，从而缓解瘙痒和疼痛感。注意不要让冰块直接接触皮肤，以免冻伤。
2. 盐水清洗：用温盐水清洗伤口，可以清洁并缓解瘙痒感，同时预防感染。
3. 局部清洗：用肥皂水或清水清洗伤口，以清除可能残留的水蛭唾液和其他污染物，从而减少瘙痒和感染的风险。
4. 冰敷：用冰袋或冷毛巾敷在伤口处，每次15-20分钟，每日多次，可以缓解瘙痒和肿胀。

药物治疗

1. 糖皮质激素软膏：若伤口无渗出、糜烂，可外用糖皮质激素软膏，如丙酸氟替卡松、糠酸莫米松等，以缓解瘙痒和炎症。
2. 抗组胺药：如果出现瘙痒、红肿等过敏症状，可服用抗组胺药如氯雷他定、西替利嗪等，以缓解过敏反应。

其他方法

1. 葱头泥或大蒜泥：将葱头或大蒜捣成泥状，涂抹在伤口处，可以起到止痒、解毒、止痛、消肿的作用。
2. 仙人掌泥：将新鲜的仙人掌洗净去掉刺后，捣烂成泥状涂抹于伤口处，也可以起到止痒、解毒、止痛、消肿的作用。

注意事项

1. 避免刺激：在伤口恢复期间，避免搔抓伤口，以免加重损伤或导致感染扩散。
2. 注意休息：保证充足的休息，有助于身体恢复和提高免疫力。
3. 观察症状：密切观察伤口及身体的症状，如伤口红肿、疼痛加剧、发热、头晕、恶心等，可能是感染或过敏的表现，必要时应及时就医。

如果瘙痒症状严重或持续时间较长，建议及时就医，以便得到更专业的治疗。