在清明节期间进行户外烧烤活动时，如果不慎被水蛭咬伤并感到瘙痒，可以采取以下措施来缓解症状：
当发现水蛭吸附于皮肤上时，不应强行拉扯它，因为这可能导致水蛭的吸盘留在皮肤内，从而引起感染或出血不止。正确的做法是使用一些刺激性物质促使水蛭自行脱落。例如，可以尝试用浓盐水滴到水蛭身上，或者使用清凉油、烟水（即浸泡香烟的水）、食醋、酒精等涂抹在水蛭及其吸附处，这些方法都可以使水蛭松开吸盘并自行脱落。
一旦水蛭脱离后，如果伤口周围出现瘙痒的症状，可以考虑以下几种止痒的方法：
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清洁伤口：首先应该彻底清洁伤口区域，以减少感染的风险。可以用肥皂水清洗被咬部位，这对于去除可能存在的细菌和病毒是有帮助的。
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局部消毒：使用碘伏或其他适当的消毒剂对伤口进行消毒处理，有助于防止继发性感染的发生。
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冰敷：通过冰敷可以帮助减轻局部的肿胀和瘙痒感。将冰块包裹在干净的布料中，然后轻轻地放在受伤的地方几分钟，可以缓解不适。
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药物治疗：
- 如果瘙痒严重，可以局部涂抹含有氢化可的松乳膏或糠酸莫米松乳膏等糖皮质激素类药膏辅助止痒。
- 使用炉甘石洗剂也是一种有效的止痒方式，特别是对于那些由于过敏反应而导致的瘙痒症状。
- 口服抗组胺药物如氯雷他定或西替利嗪也可以用来控制由水蛭叮咬引起的过敏反应和瘙痒。
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避免抓挠：尽量不要去抓挠受咬部位，以免造成二次伤害和增加感染的可能性。
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观察与就医：密切注意伤口的变化情况，如果发现有红肿加剧、流脓或者其他异常现象，则应及时寻求医生的帮助，必要时可能需要接受进一步的专业治疗。
在处理水蛭咬伤时，关键是保持冷静，并且正确地移除水蛭以及妥善处理伤口。如果瘙痒持续不减或者伴有其他严重的症状，务必及时就医。预防措施同样重要，比如穿着长袖衣物、使用防虫喷雾等，可以在一定程度上降低被水蛭叮咬的风险。
