黄曲霉素中毒的症状和影响主要包括以下几个方面:
急性中毒症状
- 胃部不适:如腹胀、厌食、呕吐等。
- 发热:一过性发热。
- 黄疸:皮肤和眼睛发黄。
- 腹水和下肢水肿:严重时可能出现。
- 肝功能异常:如肝肿大、肝区疼痛、肝功能指标升高等。
- 胃肠道出血:严重时可能出现。
- 昏迷甚至死亡:在严重的情况下。
慢性中毒症状
- 长期摄入小剂量黄曲霉素可能导致慢性中毒,主要表现为肝脏慢性损伤,如肝实质细胞变性、肝硬化等。
- 生长发育迟缓、体重减轻、母畜不孕或产仔少等系列症状。
致癌性
- 黄曲霉素是目前已知的最强致癌物之一,长期少量摄入可能增加肝癌、胃癌等多种癌症的风险。
其他影响
- 肾脏损害:黄曲霉素也可能损害肾脏,主要表现为肾曲小管上皮细胞变性、坏死,有管型形成。
如果怀疑自己或他人可能误食了黄曲霉素污染的食物,应立即停止摄入,并根据症状的严重程度采取相应的措施,如催吐、多饮水、就医等。在日常生活中,应保持良好的卫生习惯,妥善储存食物,避免黄曲霉素的产生和污染。