清明时节外出野餐时，如果手被蟑螂咬了，可以按照以下步骤进行急救处理：

1. 清洁伤口

• 流动水冲洗：立即用流动的清水冲洗被咬的伤口，至少持续5分钟，以去除污垢和蟑螂的唾液，减少感染风险
• 肥皂水清洗：如果条件允许，可以使用温和的肥皂水清洗伤口，肥皂的碱性可以帮助中和可能存在的毒素，并进一步清洁伤口

2. 消毒处理

• 使用消毒液：在清洗干净后，可以使用碘伏或酒精对伤口进行消毒处理，以减少感染风险

3. 冷敷处理

• 冷敷：用干净的毛巾包裹冰块，对被咬部位进行冷敷。冷敷能够收缩毛细血管，减轻局部肿胀和疼痛，同时也有止痒的作用

4. 外用药物

• 涂抹药膏：根据伤口情况，可以涂抹一些具有抗炎、抗过敏作用的药膏，如炉甘石洗剂、复方醋酸地塞米松乳膏等，有助于缓解局部症状并预防感染

5. 口服药物

• 抗过敏药物：如果出现瘙痒、红肿等症状，可以在医生指导下服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等抗组胺类药物，以缓解不适症状
• 镇痛药物：对于疼痛较为明显的患者，可按医嘱口服布洛芬缓释胶囊、对乙酰氨基酚片等非处方止痛药，以缓解不适感

6. 观察症状

• 观察伤口：在伤口恢复期间，密切关注伤口的恢复情况，注意观察是否有红肿、疼痛加剧或其他异常情况的出现。如果出现这些症状，应及时就医

7. 预防措施

• 避免抓挠：尽量避免用手抓挠伤口，以防继发感染
• 保持环境清洁：平时应保持居家环境卫生，定期清理垃圾和杂物，使用物理或化学方法灭蟑螂，以减少再次被咬的风险

8. 就医建议

• 及时就医：如果伤口出现严重红肿、化脓、发热或其他全身性症状，应立即就医，寻求专业治疗

通过以上步骤，可以有效减轻蟑螂咬伤后的症状，并预防感染。如果症状持续不减或加重，建议尽快就医。