老年人心室扑动与颤动的晚期症状通常非常严重，可能包括以下几点：

1. 意识丧失和抽搐：患者可能出现Adams-Stokes综合征，表现为突然失去意识和抽搐1。

2. 面色改变：患者的面色可能变得苍白或青紫1。

3. 脉搏和心音消失：患者的脉搏可能无法触及，心音也可能听不到1。

4. 血压为零：患者的血压可能降到无法测量的程度1。

5. 呼吸和心跳停止：如果不能及时抢救，患者的呼吸和心跳可能会停止1。

这些症状表明患者的心室已经失去了有效的整体收缩能力，被各部心肌快而不协调的颤动所代替，导致心脏无法有效泵血，从而危及生命1。

紧急处理措施

如果遇到老年人出现这些症状，应立即采取以下措施：

1. 呼叫急救：立即拨打急救电话，请求专业医疗帮助。

2. 心肺复苏：如果患者没有呼吸或心跳，应立即开始心肺复苏（CPR）。

3. 使用除颤器：如果有条件，应尽快使用除颤器进行电击除颤，以恢复正常的心脏节律。

4. 保持气道通畅：确保患者的气道通畅，以便进行人工呼吸。

5. 提供氧气：如果有氧气供应，应尽快为患者提供氧气。

这些措施的目的是尽快恢复患者的心脏功能，并防止进一步的伤害。由于这些症状通常表明患者处于非常危急的状态，因此及时的专业医疗干预至关重要。