信阳毛尖、板栗、鸡等

信阳作为河南省辖地级市，物产丰富且文化底蕴深厚，主要特产和资源如下：

一、核心特产

1. 信阳毛尖

   中国十大名茶之一，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”著称，具有生津解渴、提神醒脑等功效。主产于浉河区、罗山县等地，茶园多分布于高山茶园与果树园之间。

2. 信阳板栗

   信阳香板栗品质优良，口感香糯，富含蛋白质、矿物质等营养成分。可加工成板栗汁、糕点等，是当地标志性特产。

3. 固始鸡

   国内优良地方鸡种，以肉质细嫩、风味独特闻名，明清时期曾列为宫廷贡品。产自固始县，现为国家地理标志产品。

二、其他特色产品

1. 光山麻鸭蛋

   蛋黄红油、蛋白细腻，含粗蛋白9.6%，是产妇及体弱者滋补佳品。

2. 罗山大肠汤

   传统名菜，以淮南猪大肠为主料，搭配猪血、豆腐炖制，肥而不腻，汤鲜味美。

3. 潢川空心贡面

   百年历史的传统面食，细如丝且中空，煮不粘汤，是河南面食文化的代表。

4. 息县香米贡酒

   以香稻丸和泉水为原料酿造，米粒短圆，香气浓郁，历史可追溯至北宋。

三、农业与矿产资源

• 粮食与经济作物 ：盛产水稻、小麦、油茶、板栗、银杏等，粮食产量占全省近十分之一。

• 矿产资源 ：含珍珠岩、膨润土、沸石等，曾获国家级生态示范市称号。

四、传统美食

• 信阳糍粑 ：手工捶打而成，可炸可烤，口感酥脆，内里绵软。

• 八月炸 ：类似野香蕉的炸制小吃，需选短尾果，波尔登森林公园等地有种植。

信阳的特产融合了自然禀赋与人文传承，既有绿茶、板栗等自然馈赠，也有罗山大肠汤、光山麻鸭蛋等地域特色美食，兼具食用与文化价值。