老年人心内膜炎的饮食禁忌主要包括以下几点：
1. 高脂肪食物
高脂肪食物会增加血脂水平，促进血栓形成，加重心脏负担。应避免食用油炸食品、肥肉、奶油、黄油等高脂肪食物6。
2. 高钠盐食物
高钠盐食物会导致体内水分潴留，影响血压控制，增加心脏负荷。应减少咸肉、腌菜、熟食等过咸食物的摄入6。
3. 酒精和咖啡因
酒精和咖啡因会增加心脏负担，应避免饮酒和咖啡等刺激性饮品6。
4. 生食或未经充分烹饪的食物
未煮熟的食物中可能存在细菌、寄生虫等致病微生物，增加感染风险。应避免食用生肉、生鱼片、生蚝等6。
5. 含防腐剂的食品
防腐剂中的化学成分可能与药物相互作用，干扰治疗效果。应尽量选择天然食材，避免长期大量摄入含防腐剂的食品1。
6. 辛辣刺激性食物
辛辣食物会刺激消化系统，加重心脏负担。应避免食用辣椒、芥末等辛辣食物11。
7. 油腻食物
油腻食物易导致高血脂等，不利于疾病的恢复。应避免食用大鱼大肉等油腻食物4。
8. 过冷过热食物
过冷或过热的食物会刺激肠道，引起全身血管收缩，血压突然升高，容易突发心绞痛、心梗、脑溢血。应避免食用过冷或过热的食物1。
9. 含糖量高的食物
蔗糖摄入过多可造成热量入超，在体内可转化生成脂肪，并使血脂升高，加重心脏负担。应避免食用含糖量高的食物1。
10. 腌制蔬菜
腌制蔬菜含盐量高，会导致钠水潴留，增加血容量，加重心脏负担。应避免食用腌制蔬菜5。
11. 烧烤肉食
烧烤肉食可能含有致癌物质，且不易消化，会增加心脏负担。应避免食用烧烤肉食5。
老年人心内膜炎患者应选择高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂、低盐、低糖的饮食，以促进病情恢复。如有需要，建议在医生或营养师的指导下制定适合自己的饮食计划。
