星形病毒胃肠炎是由星形病毒感染所引起的，以下是其形成过程的详细解释：

1. 病毒侵入：星形病毒主要通过粪-口途径传播，即病毒随感染者的粪便排出后，污染了食物或水源。当健康人食用了被星形病毒污染的食物或饮用了被污染的水后，病毒便进入人体。病毒还可能通过接触传播，如接触了被病毒污染的表面后，再触摸口唇等，也可能导致感染。在集体环境中，如敬老院、托幼等人群聚集地，发病者或病毒携带者通过接触也会导致感染。

2. 病毒复制与扩散：星形病毒进入人体后，会在小肠黏膜上皮细胞内大量繁殖。由于该病毒对肠黏膜细胞没有破坏性，因此不会像一些其他肠道病毒那样直接损伤肠黏膜，但它的大量繁殖会干扰肠黏膜的正常功能。病毒还会随着肠黏膜上皮细胞的脱落而进入肠道，并随着粪便排出体外，进一步传播感染。

3. 免疫系统反应：人体的免疫系统会识别到星形病毒的入侵，并启动免疫反应。在这个过程中，可能会出现发热、乏力等全身症状，以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。这些症状是身体为了对抗病毒感染而产生的自然防御反应。

4. 疾病发展与恢复：如果患者的免疫力较强，经过适当的治疗和休息，身体能够逐渐清除病毒，症状也会逐渐缓解，最终达到康复。但如果患者的免疫力较弱，或者未能得到及时有效的治疗，病情可能会持续加重，甚至出现脱水、电解质紊乱等严重并发症。

总的来说，星形病毒胃肠炎的形成是由于星形病毒通过粪口途径或接触传播等方式侵入人体，并在小肠黏膜上皮细胞内大量繁殖，导致胃肠道功能紊乱和免疫系统反应。了解其形成过程有助于采取有效的预防措施和治疗方法，减少疾病的发生和传播。