空肠弯曲菌肠炎的饮食禁忌需严格遵循以下原则，以减少肠道刺激、避免感染加重并促进恢复：
一、禁止生食或未煮熟食物
- 肉类及海鲜：避免生肉、半熟肉类（如香肠、火腿）及生鱼片、生蚝等海鲜，这些可能携带病原菌。
- 乳制品：未经巴氏消毒的牛奶、奶酪等乳制品易残留细菌，需选择消毒处理后的产品。
二、避免辛辣刺激性食物
- 辣椒、花椒、生姜、大蒜等辛辣调料，以及浓茶、咖啡等饮料会刺激肠道黏膜，加重腹痛和腹泻。
三、限制高脂肪、高纤维食物
- 高脂肪食物：如油炸食品、肥肉等难以消化，可能加重腹泻。
- 高纤维食物：全麦面包、糙米、燕麦及部分蔬菜会加速肠道蠕动，增加负担。
四、忌食生冷或过烫食物
- 冰激凌、冰镇饮料等生冷食物刺激肠道；过烫食物可能损伤黏膜，均需避免。
五、避免产气及难消化食物
- 红薯、芋头、黄豆等易产气，粽子、糯米饭等黏性食物难消化，可能引发腹胀、腹痛。
六、限制酒精及高盐饮食
- 酒精直接刺激肠道，加重炎症；每日食盐摄入建议低于6g，防止水肿。
七、其他注意事项
- 饮食卫生：食物需新鲜、煮熟，餐具消毒，避免变质或污染。
- 分餐制：减少交叉感染风险，尤其在急性发作期。
以上禁忌需结合个体病情调整，严重者应遵医嘱进行阶段性禁食或特定营养补充。
