老年人睡眠呼吸暂停综合征的饮食禁忌需结合多维度调整，具体禁忌事项如下：
一、严格限制的食物类别
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高脂肪/高热量食物
- 避免油炸食品、肥肉、红肉等，此类食物易导致肥胖并加重呼吸道阻塞。
- 减少动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，以降低动脉粥样硬化风险。
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酒精及含酒精饮料
- 酒精会松弛喉部肌肉，加重呼吸暂停频率，建议完全戒酒。
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辛辣刺激食物
- 辣椒、芥末等可能刺激呼吸道黏膜，引发水肿或炎症，导致症状恶化。
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高糖食物
- 甜点、含糖饮料易引起血糖波动和体重增加，影响睡眠质量。
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高盐及腌制食品
- 高盐饮食易引起水肿，加重气道阻塞，需减少加工食品、腌制品的摄入。
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易产气食物
- 豆类、洋葱等可能引发腹胀，影响膈肌运动，加重夜间呼吸负担。
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咖啡因饮料
- 咖啡、浓茶等可能干扰睡眠节律，增加呼吸暂停风险。
二、饮食习惯调整
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避免过饱及睡前饮食
- 晚餐宜清淡且七分饱，睡前2-3小时停止进食，防止胃部压迫膈肌影响呼吸。
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控制体重与热量摄入
- 遵循低脂、高纤维饮食原则，增加蔬菜、全谷物摄入，减少总热量以维持健康体重。
三、其他禁忌
- 戒烟：烟草中的尼古丁可收缩气道平滑肌，加重气道狭窄。
- 慎用安眠药物：可能抑制呼吸中枢功能（需结合医嘱）。
通过上述饮食管理，可辅助改善症状，但需结合规范治疗（如呼吸机、手术等）和定期复查。
