巴氏鲜奶具有较高的营养价值，主要体现在以下几个方面：
- 丰富的蛋白质：巴氏鲜奶是优质蛋白质的良好来源，含有乳清蛋白和酪蛋白等多种蛋白质，且这些蛋白质组成与人体需要较为接近，属于完全蛋白质，易于被人体消化吸收，对于维持身体正常生理功能、促进生长发育、组织修复以及提升免疫力都至关重要。
- 高含量的钙质：每 100 毫升巴氏鲜奶中通常含有约 120 毫克的钙质，且牛奶中的钙磷比例非常适当，有利于人体对钙的吸收和利用，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松等方面具有不可替代的作用。
- 多种维生素：巴氏鲜奶中含有适量的维生素 A、维生素 D、维生素 B 群等。其中，维生素 A 对于维持正常视觉功能、促进生长发育等方面具有重要作用；维生素 D 有助于钙质的吸收和利用；维生素 B 群在体内的新陈代谢过程中起着重要的辅酶作用，参与多种生理反应。
- 其他营养成分：还含有磷、镁、锌等多种矿物质，这些成分对于维持身体正常的生理功能、促进新陈代谢等方面具有重要作用。巴氏鲜奶中还含有一定的乳糖，可为人体提供能量。
- 活性物质：与高温灭菌奶相比，巴氏鲜奶采用低温杀菌技术，保留了更多的活性物质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等。乳铁蛋白具有抗菌、抗氧化、抗癌、抗炎症、铁元素运输、细胞生长调控、免疫调节等作用，还能刺激成骨细胞增殖，调节骨细胞活性，增强骨骼形成，增加粪便菌群中双歧杆菌的数量；免疫球蛋白具有抗体的生物学功能，能为抵抗入侵的病原体提供被动免疫；溶菌酶可以溶解细菌的细胞壁，具有抗菌、消炎等作用。
