当小规模纳税人一个季度的销售额超过30万元时，需要按照以下步骤计算和缴纳增值税：
1. 确定销售额
销售额为纳税人发生应税销售行为收取的全部价款和价外费用，但不包括收取的销项税额。对于差额征税的情况，如劳务派遣等，应按照差额后的销售额计算。
2. 计算应纳税额
根据销售额和征收率计算应纳税额。对于小规模纳税人，增值税征收率一般为3%（除非国务院另有规定）。
- 含税销售额：应纳税额 = 销售额 × 3%
- 不含税销售额：应纳税额 = 销售额 × 3% / (1 - 3%)
但自2023年1月1日至2027年12月31日，小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收率征收增值税。因此，如果此政策仍然有效，则应纳税额 = 销售额 × 1%。
3. 填写申报表
根据销售额和计算出的应纳税额，填写《增值税及附加税费申报表(小规模纳税人适用)》。对于超过30万元的部分，需要按照实际销售额填写在相应的栏目中，并计算应纳税额。
4. 缴纳税款
按照申报表上的应纳税额，通过银行转账等方式向税务机关缴纳税款。
注意事项
- 申报和缴税期限：小规模纳税人需要按照规定的期限进行申报和缴税，否则可能会面临滞纳金和罚款等后果。
- 年销售额标准：如果小规模纳税人的年销售额超过了规定的标准（一般为500万元），则需要转为一般纳税人，按照一般纳税人的规定进行申报和缴税。
- 地方性税收优惠：小规模纳税人可以利用地方性税收优惠园区的优惠政策，如有限公司税收奖励政策或核定征收政策，以降低税负。
以上是小规模纳税人一个季度收入超过30万如何交税的具体解答。如有其他问题或需要进一步的帮助，请咨询当地税务机关或专业税务机构。
