多发性肌炎-皮肌炎患者可以通过以下饮食来缓解症状：

1. 高蛋白食物

   • 瘦肉：如鸡肉、鱼肉、牛肉等，富含优质蛋白质，有助于肌肉的修复和维持肌肉力量。
   • 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类是优质蛋白质的良好来源，且容易被人体吸收利用，对增强身体抵抗力有一定帮助。
   • 豆类及其制品：例如豆腐、豆浆、黑豆等，含有丰富的植物蛋白，可为患者补充营养，且价格相对较为亲民。

2. 富含维生素的食物

   • 新鲜蔬菜：像菠菜、西兰花、胡萝卜、西红柿等，富含维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等抗氧化剂，有助于减轻炎症反应，保护细胞免受自由基损伤。
   • 水果：橙子、柠檬、草莓、蓝莓等水果中含有丰富的维生素C和其他营养成分，能够增强免疫力，促进身体恢复。

3. 富含钙质的食物

   • 奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等奶制品富含钙质，有助于维持骨骼健康，对于长期使用糖皮质激素治疗的患者尤为重要，因为激素可能会导致钙流失。
   • 豆制品：除了上述提到的豆类制品外，一些豆制品如豆腐干等也是钙的良好来源。

4. 富含Omega-3脂肪酸的食物

   • 深海鱼类：三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等深海鱼类富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，可以缓解肌肉疼痛和炎症。
   • 坚果：核桃、杏仁、腰果等坚果中也含有一定量的Omega-3脂肪酸，适量食用对患者有益。

多发性肌炎-皮肌炎患者的饮食应注重营养均衡，多摄入富含蛋白质、维生素、钙质和Omega-3脂肪酸的食物，以帮助缓解症状、增强免疫力和维持身体健康。但饮食调整只是辅助治疗手段，患者还需遵循医生的建议进行规范的治疗和管理。