食品经营许可证过期后，如果未及时补办或续期，并且继续从事食品生产经营活动，将被视为无证经营，属于违法行为，会受到行政处罚。

法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。

处罚措施

1. 没收违法所得：相关部门将没收过期期间通过食品销售所获得的全部收入。
2. 没收违法物品：用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品也将被没收。
3. 罚款：根据违法生产经营的食品、食品添加剂的货值金额进行罚款。
   • 货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
4. 行政责任：除了罚款，还可能面临其他行政责任，如责令停产停业，直至吊销食品经营许可证。

应对策略

1. 及时申请延续：在食品经营许可证到期前三个月内向原发证机关提交延续申请，并提供相关材料。
2. 办理变更或注销手续：如果不再继续经营食品业务，应依法向发证机关提出注销申请。
3. 加强内部管理：建立完善的证照管理制度，明确专人负责证照的日常管理与更新工作。

因此，食品经营许可证过期后，如果未及时补办或续期，并且继续从事食品生产经营活动，将面临罚款等行政处罚。建议及时采取措施，避免违法行为的发生。