2025年中国食品保质期法规标准要点
一、定义与基本要求
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保质期定义
根据《食品安全法》及相关标准，食品保质期指“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限”。在此期限内，产品完全适于销售，且符合标签中所述品质要求。 -
贮存条件
保质期与贮存条件直接关联，标签需明确标注常温、冷藏、避光等具体条件。若贮存条件不符，保质期可能缩短或失效。
二、标签标识新规
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标注格式优化
- 新修订的《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）要求将保质期标注为“保质期到期日”，取代原有“生产日期+保质期”形式，便于消费者直观识别。
- 日期标注顺序统一为年、月、日，避免混淆。
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新增“消费保存期”
鼓励企业标注“消费保存期”，指在符合贮存条件下，超过保质期后仍可安全食用的时间段，以减少浪费。
三、保质期确定方法
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企业主体责任
生产企业需通过微生物试验、理化试验及感官检查等科学方法确定保质期，并承担产品质量责任。 -
标准化指南
《食品保质期确定指南》（2023年立项制定）明确了保质期确定的试验法、文献法和参照法，强化企业质量管理流程。
四、特殊食品与品类规定
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婴幼儿食品
- 特殊医学用途婴儿配方食品需标注6类新配方（如脂肪代谢异常配方），并调整营养成分指标。
- 婴幼儿辅助食品（如谷类、罐装食品）限制添加糖供能比，确保营养健康。
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生鲜与散装食品
生鲜农产品（蔬菜、肉类等）及现制现售食品（如餐饮、散装粮食）不强制标注保质期，需按经验判断保存期限。
五、法律责任与处罚
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禁止销售过期食品
《食品安全法》明确规定禁止生产经营超过保质期的食品。 -
首负责任制
消费者因过期或变质食品受损时，可向生产者或经营者索赔，责任方需先行赔付。
六、行业分类标准示例
部分食品保质期参考规定（根据贮存条件调整）：
- 酒类：普通熟啤酒2个月，特制啤酒4个月，葡萄果露酒半年。
- 饮料：果汁汽水、可乐等为3个月。
- 乳制品：灭菌乳按新标准修改单完善指标。
以上内容综合现行法规及2025年新实施标准，重点关注标签规范、科学确定方法及特殊品类管理要求。
