洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴，起源于唐代，已有1000多年的历史。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜。以下是洛阳水席24道菜的顺序：
1. 八道冷盘（先上）
- 1.五香花生米
- 2.黄豆芽
- 3.金针木耳
- 4.海带丝
- 5.酱牛肉
- 6.酱猪蹄
- 7.拌三丝
- 8.拌肚丝
2. 四大件（热菜）
1.牡丹燕菜（也称“假燕菜”，以萝卜为主料，模拟燕窝风味）
2.烩海两样（通常包括海参和其他海鲜）
3.洛阳肉片（以精瘦肉为主料，配以木耳、金针等）
4.料子全鸡（整鸡炖煮，配以多种调料）
3. 八大中件（热菜）
1.烩杂拌（多种蔬菜和肉类混合烩制）
2.水漂丸子（肉丸汤，丸子浮于汤面）
3.西辣鲤鱼（鲤鱼为主料，配以辣椒）
4.焦炸丸子汤（炸丸子配以汤）
5.奶汤肚片（猪肚片配以奶白色汤）
6.虎皮扣肉（五花肉为主料，色如虎皮）
7.小酥肉（炸酥肉）
8.烩假海参（以粉条等为主料，模拟海参风味）
4. 四道压桌菜（最后上）
1.蜜汁八宝饭（甜品，糯米配以多种果脯）
2.蜜汁红薯（甜品，红薯配以蜜汁）
3.山楂涝子汤（酸甜口味的汤）
4.酸辣蛋汤（以鸡蛋为主料，酸辣口味）
其他补充
- 送客汤：在最后一道菜之后，通常会上一个“送客汤”，通常是鸡蛋汤，象征着宴席的结束
- 甜点：除了压桌菜中的甜品外，有时还会有其他甜点，如荷叶小方、牡丹花糕等
总结
洛阳水席的特色在于其丰富的汤菜和严格的顺序，每道菜都经过精心烹制，兼具酸辣甜咸等多种口味，体现了洛阳独特的饮食文化
