产品执行标准10379是指《速冻调制食品》的国家标准，具体信息如下：
一、标准性质与适用范围
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标准编号 ：SB/T 10379-2012
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实施时间 ：2013年6月1日生效，替代了2004年版本
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适用范围 ：适用于以谷物、豆类、畜产品等为原料，经速冻工艺加工的预包装食品，包括生制冻结品和熟制冻结品
二、主要技术要求
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原料与辅料
需符合食品安全国家标准，如GB 2707（生鲜畜、禽产品）等。辅料含食品添加剂需符合GB 28050等标准。
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水分含量
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原切牛排：≤77g/100g
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调理牛排：≤82g/100g
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蛋白质与脂肪
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蛋白质：未明确限值（原切牛排）
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脂肪：未明确限值
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微生物指标
包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等，需符合GB 19295等标准
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标签与包装
必须标注“速冻”“生制/熟制”“即食/非即食”及加工方式。包装需保证低温贮存条件
三、其他相关标准
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食品安全国家标准 ：如GB 7718（预包装食品标签）、GB 28050（食品添加剂使用）等
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地方标准 ：如上海DB 31/2016-2021，可能对调味肉制品有额外要求
四、分级标准（部分产品）
部分产品执行地方分级标准（如牛肉卷分为特、一、二级），主要依据肉质、脂肪含量、外观色泽等指标。
五、法律依据
该标准为强制执行标准，违反者将面临处罚。生产经营者需确保产品符合速冻工艺要求（热中心温度≤-18℃）及贮存条件。
以上信息综合了国家标准、行业标准及地方标准，为速冻调制食品的生产、检验和销售提供了全面规范。
