福州包心鱼丸作为地方特色美食，不同品牌在选材、工艺和风味上各有特色。以下是综合多个权威来源的推荐及选购建议：

一、知名品牌推荐

1. 聚春园鱼丸

   • 传承百年工艺，以纯鱼肉手工包制，鱼丸饱满圆润，鲜味浓郁。推荐尝试其手工包心款，适合火锅或日常食用。

2. 福信鱼丸

   • 台江老字号，以虾油调味为特色，鱼丸皮嫩滑有弹性，百年老店口碑极佳。交通路店因地理位置便利，常被本地人推荐。

3. 永和鱼丸

   • 鼓楼区老字号，南后街多家分店，鱼丸口感鲜美且价格实惠，适合家庭购买。

4. 秋官郎鱼丸

   • 百年老字号，选用优质乌状元黑猪肉和特制酱油，鱼丸Q弹滑嫩，油水满溢，甜咸适中。

二、选购建议

• 选材 ：优先选择标注“纯鱼肉”或“手工包心”的产品，避免含淀粉或冷冻水产品。

• 包装 ：真空包装或独立小袋更卫生，方便携带。若需长期保存，建议选择冷冻产品并注意贮存条件（-18℃）。

• 口味偏好 ：福州鱼丸口味偏甜，若偏好鲜香浓郁可尝试虾油味；若喜欢Q弹口感，可搭配鱼露或醋食用。

三、其他推荐店铺

• 黄岐手工大鱼丸 ：豆捞关东煮搭配鱼丸更佳，冷冻包装但新鲜度有保障。

• 长乐梅花鱼丸 ：仓上区老字号，鱼丸偏甜且皮松软，适合本地人口味。

福州包心鱼丸品牌众多，建议根据口味偏好和需求选择。若追求传统工艺与百年传承，聚春园、福信、永和是综合实力较强的推荐；若注重性价比，可优先考虑永和、大福星等老字号。