黄曲霉素的去除需根据不同场景选择适用方法，以下为家庭环境下操作较简单的方式：
一、物理去除法
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挑拣霉变颗粒
对谷物、坚果等固体食物，直接剔除明显发霉、变色或破损的颗粒。玉米需特别注意去除胚芽部分（黄曲霉素主要集中于此）。 -
清水搓洗
用流动水反复搓洗食物表面，换水至清澈，可去除部分表面黄曲霉素。但此方法对已渗透内部的毒素无效。
二、碱性处理法
- 小苏打浸泡
用0.1%-0.2%的小苏打水溶液浸泡被污染的食物（如粮食），30分钟后再冲洗并彻底煮熟，可分解部分毒素。
三、吸附法
- 活性炭处理食用油
将活性炭加入受污染的食用油中搅拌，静置后取上层清油，能有效吸附毒素且不影响油质。
四、高温处理（限特定场景）
- 高温油炸
对坚果类食物，用180-200℃高温油炸数分钟可降解部分黄曲霉素。但需注意常规烹饪温度（如蒸煮）无法有效分解毒素。
五、预防措施
- 干燥储存
粮食、坚果等应储存在干燥通风处，避免潮湿环境滋生霉菌。 - 丢弃严重霉变食物
若食物霉变严重或出现苦味（如发苦的坚果），应立即丢弃。
注意事项：上述方法仅能降低毒素含量，无法完全消除黄曲霉素。若怀疑误食黄曲霉素污染食物且出现不适，需及时就医。
