在烟台进行企业法人变更，可以通过以下平台和步骤完成：

一、操作平台

1. 山东省市场监督管理局官网
   您可以登录山东省市场监督管理局的企业登记注册系统，找到法人变更的申请入口。
   网址：山东省市场监督管理局官网。

2. “爱山东”移动政务服务平台
   该平台支持“掌上办”“指尖办”，特别适合需要便捷操作的用户。烟台部分区域（如芝罘区）已上线相关服务。

二、具体操作步骤

1. 登录平台

   • 使用法人或经办人的账号登录上述平台，选择“企业登记注册”或“法人变更”模块。

2. 填写申请信息

   • 按照系统提示，填写变更信息，包括：
     • 企业名称及统一社会信用代码；
     • 新法人的基本信息（如身份证信息、联系方式等）；
     • 变更原因等。

3. 上传相关材料

   • 根据要求上传以下材料：
     • 新法人的身份证明；
     • 股东会决议（如有）；
     • 营业执照正副本；
     • 其他可能需要的证明文件（如公安部门出具的证明等）。

4. 提交申请

   • 确认信息无误后提交申请，系统会生成申请编号，用于后续查询进度。

5. 等待审核

   • 工商部门会对申请进行审核，若材料齐全且符合要求，通常会在3-5个工作日内完成审批。

6. 领取变更后的营业执照

   • 审核通过后，可携带相关材料前往工商局换取新的营业执照及变更通知书。

三、注意事项

1. 税务变更

   • 法人变更完成后，还需携带变更后的营业执照及新法人身份证，前往税务局办理税务备案，避免后续税务问题。

2. 材料真实性

   • 提交的所有材料必须真实、完整，否则可能影响审核进度。

3. 时间周期

   • 整个变更流程一般需要3-5个工作日，具体时间可能因地区或申请材料准备情况有所不同。

通过以上步骤，您可以在烟台顺利完成企业法人变更手续。如有疑问，可随时咨询当地市场监督管理局或相关政务服务部门。