宁夏中卫的美食文化丰富多彩，既有传统的羊肉菜肴，也有独具地方特色的小吃。以下为中卫十大特色菜及它们的简介，帮助您更好地了解中卫的美食魅力：

1. 羊杂碎

羊杂碎是中卫最具代表性的传统美食之一，由羊头、羊心、羊肺等羊内脏经过清洗、炖煮制成。这道菜汤浓味鲜，肉质鲜嫩，香气扑鼻，常搭配小米宽粉或刀削面食用，是中卫人早餐和宴席上的常客。

2. 中卫素杂烩

素杂烩又称“烩小吃”，是中卫的传统名菜，以夹板子、肉丸、豆腐、粉条、面筋、菠菜等为主要食材，汤清味美，老少皆宜。这道菜在中卫的大街小巷都能见到，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。

3. 黄焖羊肉

黄焖羊肉是中卫的经典特色菜，以羊肉、土豆、胡萝卜等为主要原料，搭配浓郁的酱汁烹制而成。这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是冬季进补的佳品。

4. 手抓羊肉

手抓羊肉是中卫的传统名菜，选用鲜嫩羊肉，搭配盐、孜然等调料烹制而成。羊肉肉质鲜嫩，香气浓郁，是中卫人招待贵客的佳肴。

5. 蒿子面

蒿子面是中卫的特色面食，采用野生植物沙蒿籽磨成的“蒿面子”与面粉混合制作而成，口感筋道，清香可口。这道面食常搭配羊肉臊子食用，是中卫人早餐的首选。

6. 煎猪脏

煎猪脏是一道历史悠久的特色菜，以糯米和新鲜猪血为主要原料制成，经过蒸制和煎炒而成。这道菜口感软糯，肥而不腻，是中卫人下酒的首选。

7. 浑酒小炒肉

浑酒小炒肉是中卫的招牌菜之一，用自酿的酒糟烹制而成，肉质鲜嫩，带有淡淡的酒香味，口感细腻香醇，是下酒的好菜。

8. 清炖土鸡

清炖土鸡是中卫的特色菜肴，以土鸡为主料，搭配面筋、粉条和平菇等辅料，经过慢火炖煮而成。这道菜汤鲜味美，肉质细腻，是中卫人喜爱的家常菜。

9. 爆炒香山羊羔肉

爆炒香山羊羔肉选用中卫香山地区散养的羊羔肉，肉质鲜嫩，口感丰富。这道菜以柴火灶爆炒，搭配土豆、粉条等佐料，香气扑鼻，营养丰富。

10. 米黄子

米黄子是中卫的传统小吃，以江米粉或小米粉制成面糊，在特制的凹形铁板上煎制而成。这道小吃香嫩可口，软脆味甜，常加入豆沙、红枣等配料，深受当地人喜爱。

总结

中卫的美食以羊肉和面食为主，兼具地方特色和传统风味。无论是传统的羊杂碎、素杂烩，还是独具风味的米黄子、蒿子面，都能让人感受到中卫饮食文化的独特魅力。如果您有机会前往中卫，这些美食绝对不容错过！