中标后改变实质性条款的法律限制及处理方式如下：
一、法律禁止变更实质性条款
根据《招标投标法》第四十六条规定：
招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。
实质性条款 通常包括：
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合同标的
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价款或报酬
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质量标准
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履行期限
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履行地点和方式
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违约责任
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解决争议的方法
若擅自变更这些条款，可能导致合同无效，并需承担违约责任。
二、允许变更的情形
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招标文件已约定变更规则
若招标文件（如《标准施工招标文件》）中已明确允许因不可抗力、物价波动、法律变化等情形调整价款、工期等实质性内容，则可依约定执行。
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情势变更
当出现以下情况且无法预见时，可变更合同：
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自然灾害（地震、洪水等）
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政策调整、市场波动等社会因素
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一方经营状况恶化、不可抗力导致履约困难
需注意：情势变更需证明变更前的客观情况发生根本性变化，且变更后合同对双方仍显公平。
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三、变更程序要求
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协商一致 ：任何变更需经双方协商一致，并签订书面补充协议。
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遵循法定程序 ：如涉及重大变更，需报相关主管部门批准或备案。
四、法律后果
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合同无效 ：若未经协商擅自变更实质性条款，原合同可能被认定为无效。
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违约责任 ：造成损失的一方需承担赔偿责任。
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争议解决 ：可通过仲裁或诉讼主张权利，但需承担举证责任。
总结
中标后变更实质性条款需严格遵循法律规定和合同约定。若需调整，应通过合法途径与对方协商一致，并确保变更内容不损害其他投标人或公共利益。否则，可能面临合同无效和法律诉讼风险。
