根据最新政策及权威信息综合分析，应届生缴纳社保后离职并停止缴费的情况，其应届生身份认定需结合具体情况判断：

一、社保缴纳与应届生身份的关系

1. 缴纳社保即失去应届生资格

   一般情况下，应届生身份以毕业时间为核心界定，若在应毕业年份缴纳社保，则不再符合应届生的基本条件。社保缴纳通常意味着与用人单位建立劳动关系，导致档案、组织关系转移，从而失去应届生身份。

2. 停缴社保不影响应届生身份

   若缴纳社保后离职并暂停缴费，只要未正式入职（如未签订劳动合同或未开始工作），仍可能保留应届生身份。但需注意，社保记录可能影响后续就业机会，例如公务员考试等对社保要求严格的岗位。

二、具体适用情形

1. 短期工作且未签订劳动合同

   若仅缴纳少量社保（如实习期）且未签订劳动合同，可能仍被视为应届生，但需结合单位具体规定。

2. 缴纳社保但未实际工作

   例如缴纳社保仅用于挂职或项目合作且无实际工作内容，可能被部分单位接受为应届生，但这种情况存在较大争议。

3. 政策差异与岗位要求

   不同单位或岗位对应届生的定义可能不同。部分岗位可能将“应届毕业生”定义为“离校两年内未就业者”，而不再严格限制社保缴纳。建议求职前咨询目标单位人事部门。

三、建议与注意事项

1. 及时沟通确认

   若担心社保影响应届生身份，应立即与用人单位沟通，明确缴费状态及后续处理方案。

2. 保留证据维权

   若单位擅自缴纳社保，需通过社保部门或劳动仲裁维权，避免因信息误差影响就业。

3. 关注政策动态

   近年来多地调整了应届生认定标准，建议关注当地人社部门发布的最新政策，部分地区已明确允许缴纳社保的毕业生保留应届生资格。

综上，缴纳社保后离职并停止缴费通常不再符合应届生身份，但具体认定需结合岗位要求及单位政策。建议通过正规渠道咨询并保留相关证据。