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湖北省的异地医保 可以 刷外省。以下是相关信息的总结：

1. 法律依据 ：根据《省人力资源和社会保障厅关于做好城乡居民基本医疗保险整合过渡期间原新农合人员跨省异地就医住院医疗费用直接结算工作的通知》，原新农合人员持社会保障卡在省外异地就医定点医疗机构就医，出院时住院医疗费用直接结算，只需支付个人负担的费用。

2. 电子医保 ：湖北省已经开通“电子医保”，预计未来将覆盖全国，实现异地跨省就医互通。医保电子凭证由国家医保信息平台统一生成，标准全国统一，跨区域互认，参保人可以依此在全国办理有关医保业务。

3. 异地就医备案 ：参保人员需要先进行异地就医备案，然后选择异地就医定点医院，最后持卡就医。结算时，到就医医院异地就医即时结算窗口出示社会保障卡，就医费用医保支付部分当场报销，只需支付自付部分，完成结算。

4. 医保个人账户跨省共济 ：2024年12月，国家医保局在江苏省首次启动医保个人账户跨省共济，河北省等9个省份的部分地区试点开通医保钱包。湖北省是试点省份之一，开通医保钱包后，医保个人账户可以跨省用于本人近亲属缴纳居民医保和支付医疗费用。

综上所述，湖北省的异地医保可以刷外省，参保人员只需进行异地就医备案并持有医保卡或电子医保凭证，即可在异地的联网定点医药机构享受医保待遇。