约5%-10%的食物过敏患者对桃类水果过敏。
桃子过敏可能由直接食用、接触果皮或吸入花粉引发，轻则皮肤瘙痒，重则引发过敏性休克。应对的关键在于识别症状、科学规避和及时干预，以下从机制到处理方案系统分析。
一、过敏原与反应机制
主要致敏蛋白
- Pru p 1/Pru p 3：桃子的脂质转移蛋白（LTP）和类甜蛋白是常见致敏原，耐高温和消化酶，易引发全身反应。
- 交叉反应：与桦树花粉（如Bet v 1蛋白）、苹果、樱桃等存在交叉过敏风险。
过敏原类型 稳定性 常见交叉食物 Pru p 1（LTP） 高 苹果、坚果、葡萄 Pru p 3（类甜蛋白） 中等 樱桃、杏子 症状分级
- 轻度：口腔瘙痒（OAS）、皮疹；
- 重度：呼吸困难、血压下降，需立即注射肾上腺素。
二、诊断与日常管理
医学检测
- 皮肤点刺试验：快速筛查但可能存在假阳性；
- 血清IgE检测：定量分析过敏原特异性抗体。
规避策略
- 加工方式影响：煮熟桃子可能降低LTP活性，但需个体测试；
- 替代选择：芒果、香蕉等低交叉风险水果可尝试。
三、应急与长期干预
急性发作处理
- 立即服用抗组胺药（如氯雷他定），并就医监测；
- 随身携带肾上腺素自动注射笔（如EpiPen）。
脱敏治疗
舌下免疫疗法：针对桦树-桃子交叉过敏患者，可降低敏感度。
桃子过敏需通过精准诊断和分层管理控制风险，重度患者应建立包括医疗标识、急救预案在内的系统性防护。日常中注意阅读食品标签，避免隐性接触，同时探索安全替代品维持营养均衡。