孕31周2天可以适量食用白扁豆。白扁豆富含蛋白质、膳食纤维、叶酸及铁元素，有助于补充孕期营养、促进消化和预防贫血，但需确保充分煮熟以避免天然毒素风险，同时注意食用量及个体适应性。以下是具体分析：

1. 白扁豆的营养价值与孕期适配性
   白扁豆是优质植物蛋白来源，可帮助孕妇补充能量和必需氨基酸。其膳食纤维有助于缓解孕晚期便秘问题，而叶酸和铁元素对胎儿神经发育及预防孕期贫血有积极作用。与其他豆类相比，白扁豆的升糖指数较低，更适合需要控制血糖的孕妇。

2. 食用注意事项

   • 必须彻底煮熟：生白扁豆含天然皂苷和植物凝集素，未煮熟可能引发恶心、呕吐等中毒症状，建议高压炖煮20分钟以上以确保安全。
   • 控制摄入量：每日建议不超过50克（干重），过量可能引起胀气或消化不良，尤其适合与易消化的主食（如米饭）搭配。
   • 过敏与禁忌：若孕妇曾有豆类过敏史或存在尿酸偏高、肾功能异常等情况，需谨慎食用并咨询医生。

3. 推荐食用方式
   可将白扁豆与山药、红枣等食材煲汤，或煮成杂粮粥，既提升口感又增强营养互补性。例如“白扁豆莲子排骨汤”能同时补充蛋白质和钙质，适合孕晚期营养需求。

总结：白扁豆作为孕期膳食的补充是安全且有益的，但需严格遵循烹饪规范与适量原则。若食用后出现腹胀、腹痛等不适，建议暂停并就医评估。孕晚期饮食应多样化，结合个人体质调整，必要时通过专业营养师制定个性化方案。