孕19周长期吃荠菜可能会对孕妇及胎儿健康产生影响，特别是由于荠菜中的成分可能促进子宫收缩，增加早产风险，并且其寒性特质可能导致体质虚寒的孕妇出现不适。

在孕期第19周时，胎儿正处于快速发育阶段，母亲的饮食选择至关重要。荠菜中含有的草酸成分会与体内的钙结合，形成草酸钙，从而降低钙质的吸收效率。对于孕妇而言，钙是胎儿骨骼和牙齿发育的关键营养素，因此过量食用荠菜可能会影响胎儿的正常发育。

荠菜具有一定的活血功能，能够刺激子宫收缩。尤其是在怀孕中期之后，频繁的子宫收缩可能会引发早产的风险。荠菜属于寒性食物，体质偏寒的孕妇如果长期大量食用，可能会加重体内寒气，导致身体不适，如腹痛、腹泻等症状，进而影响到胎儿的健康成长。

荠菜中还含有一定量的膳食纤维，适量食用有助于预防便秘，但如果摄入过多则可能导致胃肠道负担过重，引起消化不良或其他胃肠道不适症状。荠菜中的某些成分可能会干扰铁元素的吸收，这对需要补充足够铁分以预防贫血的孕妇来说尤为重要。

值得注意的是，虽然荠菜富含多种维生素和矿物质，但并不意味着所有孕妇都适合食用。首次尝试荠菜的孕妇应当从小量开始，观察是否有过敏反应。如果有任何不适或疑虑，应立即停止食用并咨询医生的意见。

在孕期19周这个关键时期，孕妇应该谨慎对待荠菜的食用，确保适量并关注自身反应。为了保障母婴健康，建议孕妇在日常饮食中保持多样化，均衡摄取各种营养素，并遵循医嘱合理安排饮食计划。对于荠菜这样的食材，虽然它营养价值高，但由于潜在的健康风险，孕妇需特别注意食用量和频率。