怀孕26周长期吃猪脑可能对孕妇和胎儿健康造成多重风险。​​关键风险包括：胆固醇超标诱发妊娠高血压、寄生虫感染威胁母婴安全、嘌呤过量增加痛风风险，以及可能引发胎儿发育受限或早产​​。尽管猪脑含钙、磷等矿物质，但其危害远大于潜在益处。

1. ​​胆固醇过高引发妊娠并发症​​
   每100克猪脑含胆固醇约3100毫克，是日常食物的最高值之一。长期摄入会导致孕妇血脂飙升，增加妊娠高血压、动脉硬化的风险，进而限制胎儿宫内生长发育，甚至诱发早产。

2. ​​寄生虫与病原体感染风险​​
   猪脑可能携带钩虫、血吸虫等寄生虫，若未彻底煮熟，病原体可通过母婴垂直传播感染胎儿。孕期免疫系统较弱，此类感染可能导致严重后果。

3. ​​嘌呤与脂肪的隐性危害​​
   猪脑的高嘌呤含量可能引发孕妇痛风性关节炎，而过量脂肪摄入易导致孕妇体重失控，增加巨大儿出生概率，影响分娩安全。

4. ​​中医理论中的禁忌警示​​
   《本草纲目》等典籍明确记载猪脑“性寒有毒”，可能损伤孕妇体质。传统医学认为其寒凉特性不利于安胎，甚至存在流产风险。

​​总结​​：孕期饮食应以均衡安全为原则。若需补充营养，建议选择鱼类、瘦肉、乳制品等低风险高蛋白食物，并严格遵循医生指导。猪脑偶尔食用需确保熟透且来源可靠，但长期频繁进食弊大于利。