怀孕26周的孕妇长期适量食用鹌鹑肉，可以为自身及胎儿提供丰富的营养支持，促进胎儿大脑发育和增强母体免疫力。鹌鹑肉富含优质蛋白质、维生素B族、铁质和其他微量元素，对孕期健康有诸多益处。

1. 营养补充：鹌鹑肉含有高质量的蛋白质和多种必需氨基酸，有助于增强孕妇的身体素质，同时为胎儿的成长提供必要的养分。鹌鹑肉中的卵磷脂和脑磷脂对于胎儿的大脑发育特别有益，能促进智力发展。

2. 免疫提升：由于鹌鹑肉富含多种维生素和矿物质，如维生素A、铁、锌等，这些成分能够帮助提高孕妇的免疫力，减少患病风险。特别是在孕中期，随着胎儿的增长，孕妇需要更多的能量和营养来维持健康的妊娠状态。

3. 消化与吸收：相比其他肉类，鹌鹑肉更容易被人体消化和吸收，这使得它成为孕期理想的高蛋白低脂肪食物选择。过量食用可能导致肠胃负担加重，因此建议控制摄入量以避免消化不良的问题。

4. 注意烹饪方式：为了确保食品安全，孕妇在食用鹌鹑肉时应确保其彻底煮熟。未充分烹饪的肉类可能含有细菌或病毒，这对孕妇及其胎儿都是潜在的威胁。采用炖煮或者蒸的方式可以最大限度地保留营养价值，同时保证安全。

5. 过敏反应：尽管鹌鹑肉是一种营养丰富的食材，但部分人可能会对其产生过敏反应。如果孕妇之前没有尝试过鹌鹑肉，初次食用时应少量尝试，并观察是否有不适症状出现。

怀孕26周的女性适量食用鹌鹑肉能够获得多方面的健康收益，包括但不限于促进胎儿大脑发育、增强免疫力以及改善贫血状况。不过，在享受这些好处的孕妇应注意合理搭配饮食，确保营养均衡，并遵循正确的烹饪方法以保障食品安全。如有任何疑问或特殊情况，请咨询专业医生的意见。