大病初愈后长期大量食用鲨鱼肉可能引发重金属蓄积风险、营养失衡及消化负担加重等问题。鲨鱼作为海洋食物链顶端生物，其体内污染物浓度远超普通鱼类，不当摄入可能延缓康复进度甚至引发新健康隐患。以下是具体影响及需警惕的要点：

1. 重金属超标隐患突出
   鲨鱼体内的汞、铅等重金属含量是普通鱼类的数十至数百倍。长期摄入会损伤肾脏和神经系统，尤其对免疫力尚未完全恢复的康复期人群危害更大。日本研究发现，每周食用200克鲨鱼肉的人群血汞浓度可达安全限值的3倍以上。

2. 营养结构单一化风险
   鲨鱼肉虽富含蛋白质，但优质脂肪酸含量远低于三文鱼等深海鱼。长期单一食用易导致维生素C、膳食纤维等关键营养素缺乏，可能引发便秘、伤口愈合延迟等问题。康复期更需均衡搭配豆类、禽肉等多元蛋白来源。

3. 消化系统负荷加剧
   鲨鱼肌肉纤维粗硬，胶原蛋白含量过高，消化过程中需要分泌更多胃酸。胃肠功能尚未完全恢复的患者可能出现腹胀、反酸等症状，术后人群尤其需谨慎。建议优先选择鳕鱼、鲈鱼等易消化白肉鱼类。

4. 生态链污染扩散隐患
   鲨鱼作为濒危物种，过度捕捞破坏海洋生态平衡。其体内累积的海洋污染物可能通过食物链二次传播，疫情期间西班牙曾发现鲨鱼携带耐药菌株的案例。

大病康复期饮食应遵循"少量多样"原则，每周食用鲨鱼不宜超过100克，建议搭配西兰花、猕猴桃等富含抗氧化物质的食物。出现持续头晕、消化不良症状时，需立即停食并检测重金属指标。日常可选用虾、牡蛎等重金属含量更低的海产品替代。