青春期男生长期大量食用刀豆可能导致‌营养失衡、消化不良甚至中毒风险‌。刀豆虽含植物蛋白和膳食纤维，但过量摄入会干扰其他营养吸收，且生豆中的凝集素可能引发中毒反应。以下是具体影响分析：

1. ‌营养单一化问题‌
   刀豆的蛋白质属于植物性蛋白，缺乏人体必需的甲硫氨酸等氨基酸。青春期男生正处于肌肉发育关键期，若长期以刀豆为主食，可能造成‌蛋白质吸收率下降‌，影响生长发育速度。

2. ‌消化系统负担加重‌
   刀豆富含纤维素和抗性淀粉，过量食用易导致腹胀、肠鸣。青少年肠道功能尚未完全成熟，持续高纤维饮食可能引发‌慢性肠胃不适‌，甚至干扰铁、锌等矿物质的吸收。

3. ‌潜在毒素风险‌
   未充分煮熟的刀豆含皂苷和植物凝集素，误食可能引起恶心、呕吐。青少年代谢系统较敏感，长期微量摄入这些物质可能造成‌肝肾代谢压力‌，建议烹饪时务必沸水煮15分钟以上。

4. ‌激素调节干扰‌
   刀豆中的植物雌激素可能对青春期内分泌系统产生微弱影响。虽然目前尚无明确证据表明会阻碍性发育，但建议保持食材多样性，避免单一食物占比超过每日膳食1/3。

合理做法是将刀豆作为每周2-3次的配菜，搭配鸡蛋、肉类等优质蛋白。若出现持续腹痛或发育迟缓，应及时调整饮食结构并就医评估。