癌症中期患者长期吃卷心菜的影响因人而异，具体取决于个人体质和癌症类型。

卷心菜的抗癌特性

1. 十字花科蔬菜：卷心菜属于十字花科，富含硫代葡萄糖苷，能在体内转化为异硫氰酸盐，具有抗氧化和抗癌作用，能帮助人体除自由基，减少DNA损伤，从而降低癌症风险。
2. 丰富的营养成分：卷心菜富含维生素C、叶酸、膳食纤维和多种微量元素，有助于提高人体免疫力，促进新陈代谢，调节脂肪代谢。
3. 抗癌物质：卷心菜中含有的吲哚类化合物和芳香硫氰酸等，被认为是癌细胞的天然抑制剂，能抑制癌细胞的生长和扩散。

潜在风险

1. 甲状腺癌患者：卷心菜中含有硫酸卷曲霉素，可能会导致甲状腺癌病情加重，而且会导致甲状腺肿大，不利于治疗。
2. 亚硝酸盐含量：卷心菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，过量摄入可能对人体造成不良影响，甚至诱发癌症。
3. 消化不良：卷心菜中的膳食纤维比较丰富，可能会加重胃肠道负担，导致消化不良等症状。

建议

1. 适量食用：癌症中期患者可以适量食用卷心菜，以获取其丰富的营养成分和抗癌物质。
2. 避免过量：避免过量食用或长期大量食用卷心菜，特别是甲状腺癌患者应谨慎食用。
3. 烹饪方式：卷心菜生吃比炒熟了吃更有营养，因为炒熟的过程中会导致它的营养素大量流失。
4. 多样化饮食：除了卷心菜，还应摄入其他种类的蔬菜、水果、全谷物、坚果等，以确保营养均衡。
5. 咨询医生：在饮食调整方面，最好咨询医生或营养师的建议，以制定适合个人情况的饮食计划。

癌症中期患者可以适量食用卷心菜，但应避免过量，并结合其他健康的饮食习惯和生活方式，以促进身体康复。