长期食用鳙鱼对16-17岁青少年的影响主要体现在营养补充与潜在健康风险上，特别是鳙鱼富含的不饱和脂肪酸有助于大脑发育和记忆提升，但过量摄入可能引发皮肤问题或过敏反应。

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对于正在成长中的青少年来说，是优质的蛋白质来源，可以促进身体发育和增强免疫力。鳙鱼中含有丰富的维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，这些对于骨骼生长和免疫系统的维护至关重要。

鳙鱼中的鱼油富含多不饱和脂肪酸，特别是脑髓含量很高，这有助于改善大脑功能，对于提高智商、增强记忆力以及延缓衰老具有积极作用。适量食用鳙鱼对青少年的学习能力和认知发展有益。

值得注意的是，尽管鳙鱼有诸多好处，但如果长期大量食用，可能会因为鳙鱼体内积累的重金属或其他污染物而对健康造成不利影响。部分青少年可能对鳙鱼存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒等不适症状。由于鳙鱼性偏温，体质偏热或者患有特定皮肤病的青少年应谨慎食用，以免加重病情。

关于鳙鱼的食用方式也需注意，比如避免食用鱼胆，因为鱼胆有毒。合理安排饮食结构，确保营养均衡，是保证青少年健康成长的关键。在享受鳙鱼带来的营养价值的家长和青少年自身都应注意适量原则，并关注个人体质差异，以预防可能出现的不良反应。16-17岁的青少年可以在医生或营养师指导下适量食用鳙鱼，作为均衡饮食的一部分，来支持他们的全面发展。