长期食用鳊鱼对14-17岁青少年的健康影响主要体现在促进大脑发育、增强免疫力、预防贫血和心血管疾病等方面，但需注意适量食用以避免消化不良及重金属和寄生虫的风险。

鳊鱼富含Omega-3脂肪酸，这对青少年的大脑发育和功能至关重要，有助于提高智力和记忆力。鳊鱼中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险，对于正处于快速成长阶段的青少年来说尤为重要。

鳊鱼是优质蛋白质的良好来源，每100克鳊鱼含有丰富的优质蛋白，能够为身体补充必要的营养，助力维持肌肉、骨骼等组织的正常生长与修复。这对于青少年的身体发育非常关键。它还含有多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，这些元素有助于增强免疫系统，提高身体的抵抗力。

尽管鳊鱼具有诸多营养价值，但也存在一些潜在风险。例如，鳊鱼体内可能含有重金属如铅和汞，长期大量食用可能会对神经系统、免疫系统以及生殖系统造成损害。建议选择正规渔场或超市购买，并确保鳊鱼经过检疫。鳊鱼作为淡水鱼类，感染寄生虫的概率较高，特别是华支睾吸虫，这种寄生虫可导致胆管炎、胆囊炎等疾病。为了安全起见，应该采用高温蒸煮等烹饪方式来减少寄生虫感染的风险。

值得注意的是，鳊鱼属于中高嘌呤食物，痛风患者应谨慎食用，但对于健康的青少年而言，适量食用并不会引发相关问题。总的来说，14-17岁的青少年可以在确保食品安全的前提下适量食用鳊鱼，以享受其带来的营养价值。不过，家长应当关注孩子的饮食均衡，确保他们摄取多样化的食物，以满足全面的营养需求。也要教导孩子正确的饮食习惯，避免过量食用某一种食物，从而保障健康成长。