长期食用雉肉可能对14-15岁青少年的健康产生以下影响：

1. 营养均衡性不足

雉肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷和铁等营养成分，但其维生素含量相对较低，特别是维生素C和维生素D等脂溶性维生素。长期以雉肉为主食可能导致青少年维生素摄入不足，影响正常的生长发育和免疫力。

2. 肝肾负担加重

雉肉蛋白质含量较高，虽然蛋白质是青少年生长发育的必需营养素，但过量摄入会增加肝肾代谢负担。尤其是对于14-15岁的青少年，他们的身体正处于快速发育阶段，过多的蛋白质可能导致尿钙排泄增多，进而引发钙流失和骨骼健康问题。

3. 可能引发消化不良

雉肉性味甘平，但传统中医认为其多食可能引发消化不良。如果青少年长期大量食用雉肉，可能会导致胃肠道不适，如胃胀、便秘或腹泻。

4. 影响体重管理

雉肉脂肪含量适中，但如果长期以雉肉为主食，缺乏其他蔬菜和水果的摄入，可能导致营养不均衡，进而影响体重管理。雉肉中某些成分可能影响脂肪代谢，长期食用可能增加肥胖风险。

5. 潜在的中毒风险

根据传统中医记载，雉肉多食可能引发“瘦削”或“五痔”等问题，提示长期大量食用可能对健康产生不良影响。这些观点缺乏现代医学的充分验证，但作为饮食建议仍需注意。

总结与建议

雉肉是一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，适量食用对青少年有益。长期以雉肉为主食可能导致营养不均衡、肝肾负担加重以及消化不良等问题。建议青少年在饮食中保持多样性，合理搭配蔬菜、水果和谷物，确保营养全面均衡。如有特殊饮食需求，请咨询专业营养师或医生。