​​12-14岁青少年长期吃味精可能影响锌吸收、味觉发育，增加肥胖和肾脏负担，过量甚至可能引发过敏或影响肝功能。​​

味精的主要成分是谷氨酸钠，12-14岁的青少年正处于生长发育的关键阶段，各器官功能尚未完全成熟。长期大量摄入味精，首先会影响锌的吸收。锌对于青少年的生长发育，尤其是身高增长、智力发育以及免疫系统的完善都至关重要。味精中的成分可能会阻碍他们对锌的摄取，进而影响身体正常发育。

在味觉发育方面，长期食用味精容易让青少年对天然食物的味道感知变得迟钝。他们可能会更倾向于重口味食物，逐渐排斥清淡、健康的食物，不利于养成健康的饮食习惯。

味精的代谢主要依靠肾脏，青少年的肾脏功能尚未发育完善。长期摄入味精会加重肾脏的工作负担，影响肾脏正常的代谢和排泄功能。

味精可能增加食欲，导致青少年摄入过多食物，热量过剩容易引发肥胖问题，而肥胖又可能引发一系列其他健康问题，如高血压、糖尿病等。

部分青少年可能对味精中的成分过敏，食用后可能出现皮肤红疹、瘙痒、呼吸急促等症状。长期过量食用味精还可能加重肝脏代谢负担，引起肝功能异常，例如肝炎、脂肪肝等。

为了保证青少年的健康成长，在日常饮食中应尽量控制味精的摄入量，注重饮食的均衡和多样化，多选择天然食材，减少对味精的依赖。